Introducción

La ratatouille es un plato tradicional de la cocina francesa, originario de la región de Provenza. Se trata de un guiso de verduras que combina tomates, berenjenas, calabacines, cebolla, pimiento y ajo, aromatizado con una mezcla de hierbas provenzales. Si bien se suele servir como plato vegetariano, en esta ocasión vamos a añadir un toque extra de sabor incorporando queso gratinado mozzarella.

Ingredientes

• 3 tomates maduros
• 1 berenjena grande
• 2 calabacines
• 1 cebolla grande
• 1 pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• 1 ramita de tomillo fresco
• 1 ramita de romero fresco
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva
• 200 g de queso gratinado mozzarella

Preparación

Paso 1

Lava y corta en rodajas los tomates, la berenjena, los calabacines y el pimiento. La cebolla se corta en juliana y se pica finamente el ajo.

Paso 2

En una sartén grande, calienta un par de cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y cocina hasta que estén dorados, removiendo de vez en cuando para evitar que se peguen.

Paso 3

Añade el pimiento y saltea durante 2-3 minutos hasta que esté tierno. Después incorpora la berenjena y los calabacines y cocina durante otros 5 minutos.

Paso 4

Agrega los tomates y las hierbas provenzales. Salpimienta al gusto y cocina durante otros 10 minutos. Si ves que se queda sin líquido, añade un poco de agua o caldo de verduras.

Paso 5

Precalienta el horno a 200°C. Coloca la ratatouille en una fuente para horno, espolvorea por encima el queso gratinado mozzarella y hornea durante 10-15 minutos o hasta que esté dorado y burbujeante.

Consejos

- Puedes añadir otras verduras a tu ratatouille, como champiñones o habas. - Prueba a servirla con una rebanada de pan tostado y alioli. - Si no te gusta la mozzarella, puedes utilizar otros tipos de queso gratinado, como el parmesano o el provolone.

Conclusión

La ratatouille con queso gratinado mozzarella es un plato exquisito que combina el sabor dulce y ácido de las verduras con la cremosidad del queso. Un plato que puede servirse como guarnición de carnes o pescados, o simplemente como plato principal para los amantes de las verduras. Anímate a probar esta receta y sorprende a tus invitados con una explosión de sabor.