El regreso de las recetas clásicas con un toque moderno

La gastronomía es una de las artes más antiguas y más valoradas en todo el mundo. La comida es una necesidad básica del ser humano y, aunque en algunos lugares se come simplemente para nutrirse, la mayoría de las personas disfrutan de una buena mesa y, por lo tanto, de una buena gastronomía.

Desde hace algunos años, se ha producido un resurgimiento de la gastronomía clásica en muchos restaurantes del mundo. Los cocineros están volviendo a las recetas clásicas para darles un toque moderno y sorprender a sus comensales. Este regreso a lo clásico se puede ver en muchos platos, desde los entrantes hasta los postres.

Los entrantes son quizás los platos donde se puede ver mejor este regreso a lo clásico. Las ensaladas, por ejemplo, vuelven a ser una opción importante en los menús de muchos restaurantes. Aunque hay muchas variedades de ensaladas, las clásicas, como la ensalada César o la ensalada de remolacha con queso de cabra, están ganando protagonismo. Pero, ¿cómo se les da un toque moderno a estas ensaladas clásicas? La respuesta es sencilla: añadiendo nuevos ingredientes, como frutos secos, cereales o frutas exóticas. Además, se están empleando nuevas técnicas de preparación, como el ahumado o la deshidratación, que permiten dar un nuevo aire a estas recetas.

En cuanto a los platos principales, la carne y el pescado a la plancha son tendencia. Se están recuperando las recetas clásicas, como el solomillo Wellington o el pato a la naranja, pero se están sirviendo con complementos más modernos, como guarniciones de verduras al vapor o cremas de patata trufadas.

Pero no solo los platos calientes están ganando importancia. Los dulces también están volviendo a sus recetas clásicas, pero con un toque moderno. Así, se están recuperando los postres de toda la vida, como la tarta de manzana o la tarta de queso, pero se están empleando nuevas técnicas en su elaboración, como el glaseado o la reducción de salsas, para dar un toque de creatividad. Además, se está utilizando el chocolate con mayor frecuencia en los postres, pero no solo en forma de tableta, sino que se está integrando en las elaboraciones de los postres para darles ese toque moderno.

Para que estas recetas clásicas con un toque moderno funcionen, es importante respetar los ingredientes y la elaboración de las recetas originales. Los chefs buscan siempre la mejor calidad y se esfuerzan por respetar la tradición culinaria de cada plato. Pero, al mismo tiempo, añaden elementos nuevos y creativos para sorprender a los comensales.

En resumen, el regreso de las recetas clásicas con un toque moderno es una tendencia en alza en la gastronomía actual. Los cocineros están recuperando las recetas de siempre y las están convirtiendo en platos creativos, con la utilización de nuevas técnicas y el empleo de ingredientes modernos. Así, es posible disfrutar de los sabores clásicos de siempre, pero con un toque de originalidad que solo la gastronomía moderna puede ofrecer.