Introducción

La llegada de la pandemia ha generado grandes desafíos para diversos sectores económicos, y la industria gastronómica no ha sido la excepción. De hecho, el cierre de restaurantes y la reducción en la capacidad de atención de público ha significado para muchos restaurantes la pérdida de sus principales ingresos. En este contexto, mantener una gestión financiera efectiva es fundamental para la supervivencia y el éxito de los restaurantes. En este artículo, te presentamos algunas recomendaciones para adaptarte a la pandemia y mantener una gestión financiera efectiva en tu restaurante.

Controla tus costos

El control de costos es fundamental en cualquier negocio y en el sector gastronómico esto se vuelve aún más importante. En tiempos de pandemia, es importante que los restaurantes sean especialmente cuidadosos con los costos para asegurarse de que están operando de manera rentable. Aquí te presentamos algunos consejos para controlar los costos:

Mantén un inventario preciso

Mantener un inventario preciso y actualizado es fundamental para controlar los costos. Con un inventario preciso, podrás identificar qué ingredientes son más costosos, qué productos tienen un mayor margen de ganancia y cuáles no están vendiéndose bien. Además, un inventario preciso te permitirá identificar posibles robos o pérdidas de mercadería.

Compara precios

Es importante comparar precios y negociar con proveedores para conseguir mejores precios. Muchas veces, pequeñas diferencias de precio pueden significar grandes ahorros a largo plazo.

Controla el desperdicio

El desperdicio de alimentos es uno de los mayores costos para los restaurantes y en tiempos de pandemia es especialmente importante minimizarlo. Para controlar el desperdicio, es importante hacer un seguimiento de los ingredientes que están caducando o no se están utilizando y utilizarlos antes de que se pierdan. También es importante planificar bien la cantidad de comida que se prepara para evitar excedentes.

Ajusta tu oferta a la situación

En tiempos de pandemia, la forma en que se ofrecen los alimentos y los servicios que se brindan deben ajustarse a las necesidades y expectativas de los clientes. Aquí te presentamos algunas recomendaciones para ajustar la oferta:

Ofrece opciones para llevar y entrega a domicilio

Ante las restricciones en la capacidad de atención en locales, es importante ofrecer opciones para llevar y entrega a domicilio para llegar a un público más amplio y mantener los ingresos. Para ello, es importante contar con una buena plataforma digital y asegurarse de que los procesos de entrega estén bien organizados y tengan un buen servicio al cliente.

Adapta el menú

Es importante ajustar el menú a las necesidades y preferencias de los clientes. Por ejemplo, en tiempos de pandemia, es importante ofrecer opciones más saludables o vegetarianas para aquellos clientes que estén preocupados por su salud. También puede ser una buena idea ofrecer opciones más económicas y platos para compartir que resulten convenientes para grupos de personas.

Aprovecha los productos de temporada

Una buena manera de ajustar la oferta es aprovechar los productos de temporada. Utilizar ingredientes que están en temporada no solo es más económico, sino que también puede resultar más atractivo para los clientes que están buscando opciones más frescas y nutritivas.

Busca alternativas de financiamiento

En momentos de crisis económica, buscar alternativas de financiamiento puede ser fundamental para la supervivencia de los restaurantes. Aquí te presentamos algunas opciones:

Créditos y préstamos

Los créditos y préstamos son una opción que muchos restaurantes están utilizando para sobrellevar los efectos económicos de la pandemia. Antes de pedir un crédito o préstamo, es importante evaluar bien la capacidad de pago y las alternativas de financiamiento disponibles y asegurarse de que la tasa de interés y las condiciones sean las más convenientes.

Crowdfunding

El crowdfunding es una buena opción para obtener financiamiento y, al mismo tiempo, mantener una relación cercana con los clientes. A través de plataformas de crowdfunding, los restaurantes pueden ofrecer recompensas a los clientes que contribuyan con el financiamiento. Estas recompensas pueden ser descuentos, paquetes especiales o incluso la oportunidad de participar en eventos exclusivos.

Inversores y socios

Buscar inversores y socios puede ser una buena opción para obtener financiamiento y, al mismo tiempo, contar con el apoyo de personas que estén interesadas en el éxito del restaurante.

Conclusión

En conclusión, adaptarse a la pandemia y mantener una gestión financiera efectiva en tu restaurante requiere de un compromiso constante con la eficiencia, la creatividad y el servicio al cliente. Es importante mantener una mentalidad abierta y buscar alternativas de financiamiento y ajustar la oferta a las necesidades de los clientes para asegurarse de sobrevivir en tiempos difíciles y prosperar en el futuro.