La cocina vegetariana se consolida como una de las opciones más saludables

En los últimos años, cada vez son más las personas que optan por seguir una dieta vegetariana, ya sea por motivos éticos, medioambientales o de salud. De hecho, según el informe de 2020 del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, el 7,8% de la población española se declaraba vegetariana o vegana.

La cocina vegetariana no solo consiste en eliminar la carne de nuestra dieta, sino que también conlleva una serie de beneficios para nuestra salud, como la reducción del riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo 2 y ciertos tipos de cáncer. Además, ayuda a mantener un peso saludable y promueve una piel y cabello saludables.

A continuación, te contamos algunos de los beneficios de seguir una dieta vegetariana y te damos algunas ideas de platos para que puedas disfrutar de esta cocina saludable y deliciosa.

Beneficios de seguir una dieta vegetariana

1. Menores riesgos de enfermedades cardiovasculares: el consumo excesivo de grasas saturadas y colesterol aumenta los niveles de colesterol en la sangre, lo que puede provocar enfermedades cardiovasculares. Al eliminar la carne y los lácteos de nuestra dieta, reducimos estos riesgos.

2. Prevención de la diabetes tipo 2: según varios estudios, una dieta vegetariana ayuda a reducir el riesgo de sufrir diabetes tipo 2. Además, también puede ayudar a controlar los niveles de azúcar en sangre en personas que ya padecen esta enfermedad.

3. Reducción del riesgo de ciertos tipos de cáncer: varios estudios han demostrado que una dieta vegetariana rica en frutas, verduras, legumbres y cereales integrales puede ayudar a reducir el riesgo de padecer ciertos tipos de cáncer, como el de colon y el de mama.

4. Promoción de la salud mental: algunos estudios han demostrado que las personas que siguen una dieta vegetariana pueden experimentar menos ansiedad y depresión.

5. Beneficios para la salud animal y medioambiental: aparte de los beneficios para la salud, seguir una dieta vegetariana también tiene un impacto positivo en los animales y en el medio ambiente, reduciendo la emisión de gases de efecto invernadero y disminuyendo la explotación animal.

Platos vegetarianos saludables y deliciosos

1. Ensalada de quinoa: la quinoa es un pseudocereal rico en proteínas y fibra. Puedes preparar una ensalada de quinoa añadiendo verduras como tomate, aguacate, cebolla y pimiento, y aliñándola con aceite de oliva, vinagre y especias al gusto.

2. Curry de verduras: prepara un curry de verduras utilizando ingredientes como pimiento, zanahoria, brócoli, calabaza y garbanzos. Añade leche de coco y una mezcla de especias como cúrcuma, comino y cilantro.

3. Tofu a la plancha con espinacas: el tofu es una proteína vegetal muy versátil. Para prepararlo a la plancha, corta el tofu en rodajas gruesas y dóralo en una sartén con aceite de oliva. Acompaña con espinacas salteadas con ajo y aceite de oliva.

4. Hamburguesas vegetarianas: prepara tus propias hamburguesas vegetarianas utilizando ingredientes como lentejas, garbanzos, remolacha y quinoa. Acompaña con una ensalada de col y salsa de yogurt.

5. Pasta con pesto de aguacate: prepara un pesto de aguacate utilizando aguacate maduro, piñones, ajo, aceite de oliva, limón y albahaca. Acompaña con pasta integral y verduras salteadas como champiñones, cebolla y espinacas.

En resumen, seguir una dieta vegetariana puede aportarnos muchos beneficios para nuestra salud y para el medio ambiente. Además, la cocina vegetariana es muy variada y fácil de preparar, por lo que no tendrás problemas para encontrar platos deliciosos y saludables. Anímate a probar estos platos y a descubrir el mundo de la cocina vegetariana.