El flambeado es una técnica culinaria que se usa para crear espectáculo en la presentación de platos y para agregar sabor y aroma a los alimentos. Si se hace correctamente, un sabor ahumado y un toque de licor pueden hacer que una receta sea verdaderamente única. Sin embargo, el flambeado puede parecer intimidante para aquellos que no tienen experiencia trabajando con fuego abierto. Por eso, en este artículo, te enseñaremos cómo dominar la técnica del flambeado en casa.

Antes de comenzar a flambea, debes asegurarte de tener todos los ingredientes necesarios preparados y a mano. También es importante contar con un extintor de incendios cerca, por si las llamas se tornan incontrolables. Lo ideal es que uses un sartén de fondo pesado para ayudar a disipar el calor de manera uniforme y evitar que la sartén se decolore con el fuego directo.

Uno de los platos más populares para flambea es el clásico 'Steak Diane'. Para prepararlo, primero debes cortar el filete de ternera en tiras y sazonarlo con sal y pimienta. Luego, coloca mantequilla en una sartén caliente y dora el filete. Agrega ajo picado, chalotas y champiñones a la sartén, y cocina hasta que estén blandos. Vierte brandy o coñac en la sartén y enciende el fuego para flambea. Después de que la llama se haya extinguido, agrega crema espesa y mostaza Dijon, y cocina a fuego lento hasta que la salsa se espese.

Otro plato perfecto para el flambeado es el delicioso 'Crepes Suzette'. Comienza preparando tus crepes favoritos con anticipación y manténgalos calientes. Luego, en una sartén grande, derrite mantequilla y agrega ralladura de naranja, azúcar y Grand Marnier. Enciende el fuego para flambea y flamba la mezcla cuidadosamente. Una vez apagada la llama, agrega jugo de naranja y mezcla hasta que se reduzca un poco. Luego, sumerge cada crepe en la mezcla y sírvelas con una guarnición de frutas frescas.

Si prefieres platos salados, puedes optar por preparar una deliciosa 'Salsa de setas flambeadas'. Para ello, en una sartén, cocinar setas cortadas en rodajas con mantequilla, sal y pimienta. Agrega ajo y chalotas a la sartén, y cocina hasta que se doren. Agrega brandy o coñac y enciende el fuego para flambea. Luego, agrega crema espesa y deja que la salsa se espese un poco.

Recuerda que, cuando se trata de flambeado, la seguridad no es algo que se pueda tomar a la ligera. Si no tienes experiencia con fuego abierto, siempre pide ayuda de alguien experimentado. También es importante trabajar en un área bien ventilada para evitar la acumulación de humo. Si no te sientes cómodo con la idea de flambea, también puedes crear un efecto similar usando esencias de licor o de brandy sin alcohol.

En resumen, dominar la técnica del flambeado en casa no es difícil, pero requiere de práctica y seguridad para lograr un resultado satisfactorio. Presta atención a las instrucciones de las recetas y sigue las medidas de seguridad adecuadas para evitar situaciones peligrosas. Con los consejos que te hemos presentado, podrás impresionar a tus amigos y familiares con platos flambeados deliciosos y elegantes. ¡Buen provecho!